如何避免飲食後葡萄糖飆升（血糖尖峰值）的現象呢？
以下的妙方是由紐約時報暢銷書“The Glucose Goddness Method and Glucose Revolution”作者Jessie
Inchauspe在她閱讀數以百份有關葡萄糖指數的科學研究文獻，所歸納整理裡出來的方法。
為什麼降低到葡萄糖尖峰值那麼重要呢？那是因為大多數的我們葡萄糖飆升的現象每天都在發生，但是我們都不自覺。
血糖尖峰值會造成疲憊的症狀，渴望糖、巧克力和餅乾、睡不好，發炎，跟荷爾蒙失調有關的問題像多囊性卵巢或嚴重的更年期症狀，甚至一步步地演變成第二類型的糖尿病。想想若我們血糖一直都很高，會對我們的健康有多大的影響呢？如果我們想要健康，降低血糖值是刻不容緩的。
1.進食的順序
研究報告顯示特定的進食順序，能降低血糖尖峰值，最高可減少的百分之七十五的血糖！
怎麼吃呢？首先是蔬菜，再來是蛋白質脂肪，接著是碳水化合物、澱粉和糖。所以下一次用餐時，記得先吃蔬菜，再來豆腐、魚、肉與脂肪，米飯麵條跟甜點留到最後再吃。
原因是若我們先進食蔬菜，蔬菜裡的纖維質提供腸胃強而有力的保護網，是以減緩碳水化合物中的葡萄糖分子進入我們的血液中。不需改變我們所吃的食物，僅需改變我們進食的順序。不妨試試看這個方法，看飯後感覺如何呢？
2.蔬菜為前菜
根據第一個的原則與方法，先吃一碗或一盤蔬菜當前菜，有效地運用這個原則來來讓纖維值發揮它的作用，減緩體內葡萄糖的飆升，最理想的狀況是蔬菜前菜佔總食量的百分之三十。前菜可以是生菜或烹煮過的蔬菜，也可以放點調味醬或起司。先吃蔬菜是個雙贏的方法，不僅讓血糖上升少很多，也會減少食量，有益體重的控制。
3.停止計算熱量（卡洛里）
熱量當然重要，攝取過多的卡洛里會嚴重影響我們的健康，但是更要注意的是，我們所攝取的熱量並未沒有告知食物本身是什麼，所攝取熱量的多寡，並不是一個很好的健康指標。舉例來說同樣進食2000卡的熱量，有的會造成血糖像雲霄飛車的飆升，青春痘一直冒出來，感到疲累，渴望更多的食物，罹患有第二類型的糖尿病，荷爾蒙失調等等；有的則保持體內血糖的穩定，感覺十分舒暢，沒有任何健康上的問題。就以同樣是高熱量的甜甜圈與酪梨來說，甜甜圈裡充滿的澱粉與糖讓讓血糖飆升，而含有相同熱量的酪梨內含的是脂肪與纖維，並不會引起血糖尖峰值，血糖值穩定對健康有益。特別是要減重的人，在停止計算攝取的熱量，發現想吃的念頭慾望不見了，且飢餓感也不見，甚至由於低糖所以血糖尖峰值次數也減少，是以體內胰島素的分泌降低了，身體反而更容易地燃燒熱量。
4.吃鹹食的早餐
看看現在大多數人的早餐：麥片、喜瑞爾、果汁、塗上果醬的麵包、加上香蕉與蜂蜜的granola麥片（內含烘烤的麥片、堅果及水果乾），這些大多數是澱粉與糖，一大早就讓血糖大飆升。問題是若早上血糖高，很快地就會感到飢餓感，一整天都沒有力氣。最嚴重的是你在傷害細胞內負責產生能量的粒腺體，阻止它們為我們製造出好的能量。
5.不管任何的糖，它們都一樣的
從白糖、到有機紅糖、楓糖、蜂蜜等等都含有糖，都是由葡萄糖或果糖組成的，它們對引起我們身體的血糖飆升，影響都是一樣的。吃甜點是為了讓我快樂不是為了健康，所以挑一種我們喜歡的糖。如果想吃甜的又想要顧健康請看下一個方法。
6.怎麼解吃甜食的饞：把甜食當飯後甜點
吃甜食會讓我們開心，但吃完卻血糖飆升傷身！怎麼吃呢？吃甜食有最好的時機與最壞的時機。讀到這裡你大概可以猜到答案了吧！早上空腹時或餐正餐與正餐空腹之間，我們所吃得東西很快就會進入我們的系統到血液裡，而讓血糖飆高起來，然而不久後就急速下降，進而啟動我們大腦內的欲求與渴望，一整天都想著甜食。想吃甜食又不想影響血糖太多，那就請在飯後享用吧！
7.飯前喝杯醋水
幾個實驗顯示飯前喝杯水加入一匙的醋的水，最高能降低該餐百分之三十的血糖！那是因為醋含有乙酸，而乙酸能減緩消化系統內碳水化合物地分解。整個的重點就是減緩葡萄糖會從我的嘴巴到血液裡的速度。喝醋水就是要減少進入體內葡萄糖的量及速度。若不想喝醋水，也可以用醋來做沙拉調味醬加入蔬菜的前菜。
8.飯後動一動
身體內的每一個細胞都需要葡萄糖能量，任何肌肉的動作都需要燃燒葡萄糖。就像我現在打字,我用到手指的肌肉,為了讓手指移動,手指內的細胞會燃燒葡萄糖 。飯後90分鐘內至少使用我們肌肉，將有助於控制血糖值。我們可以去散個步、遛狗、做家事等，或者坐下時把腳趾著地腳踝提上，小腿上下移動，運動到位於小腿後側的比目魚肌，比目魚肌專門吸收血液中過多的葡萄糖。不妨試試在開會時，把腳跟往上提再放下，做個十分鐘，沒人發現，又可以控制血糖，特別是沒時間運動的人。
9.吃鹹的零食
若想吃零食，就吃鹹的吧！從第六個方法，我們理解在餐與餐之間空腹吃甜的，會讓血糖飆升。所以若在正餐前真的覺得飢餓，吃點鹹食，像撒點鹽巴的白煮蛋、希臘優格、不加糖的花生醬等等。記得甜的東西，永遠留在飯後吃！
10.加蛋白質、脂肪或纖維質到碳水化合物與糖中
當我們單獨進食碳水化合物像米飯、燕麥、麵包、馬鈴薯、麵條等等，它們將引起血糖飆升的狀況。但如果我們加些白質、脂肪或纖維質，這樣會減緩身體吸收葡萄糖的速度。舉例來說巧克力蛋糕，單獨吃血糖鐵定會飆高，對健康而言絕對不是個好主意。為了趨緩血糖上升降低它對身體的影響，可以吃點堅果或無糖優格。或者在麵條加入雞肉蔬菜或起司，不要讓麵條很快就轉換成葡萄糖，而流入我們的血液中為身體所吸收。
總而言之，記得避免單獨吃任何碳水化合物及糖（包含水果），特別是空腹時。飯前，可喝醋水來減緩葡萄糖的上升。用餐時，先吃蔬菜，再吃蛋白質與脂肪，最後才吃碳水化合物與糖。飯後，記得動一動。想吃甜食，飯後再吃。肚子餓，吃鹹食。
